Pommes à cidre en pays d'Othe : études en verger de comportement

Objectifs de l'étude


Etudier le comportement agronomique des variétés traditionnelles du Pays d’Othe d’origine locale ou introduites à la fin du XIXème siècle

  • Comparer ces variétés à des références : obtentions  INRA et variétés recommandées par l’IFPC dans la gamme de saveur acidulée et acide (caractéristique des cidres du Pays d’Othe)
  • Evaluer les qualités technologiques des jus des variétés locales

Contexte

Dès 1988, le choix des variétés à étudier a été défini à la suite de :

  • Recherches bibliographiques
  • Rencontres d’anciens producteurs et visite de vergers

Les conclusions de ce travail préliminaire ont permis l’implantation d’une parcelle expérimentale en 1991, selon le dispositif suivant :

  • 41 variétés et clones
  • 8 arbres par variété sur M106 (5,50 m x 2,50 m)

Liste des variétés étudiées

Variétés de références – IFPC (7) : Judeline, Judaine, Juliana, Judor, Jurella, Avrolles, Petit Jaune

Variétés du Pays d’Othe ou introduites (34): Pommate de Bucey, Cul d’Oison vert, Cul d’Oison jaune, Nez plat (clones 1 et 2), Vendues l’évêques (clones 1 et 2),  Locard Vert, Pomme de vigne, Rouge de Trêves, Nez de chat (clones 1 et 2), Châtaignier (clones 1 et 2), Pommate de Maraye, Reinette de Pentecôte, Saulette grosse, Bassard, Sauvageon barré, Glénon, Petibon, Reine des pommes, Doux Amer, Bondon, Pommate d’Ervy, Verollot, Flandres, Faro, Court pendu gris, Frankattu, Reinette au bec d’Ane, Châtaignier de Sens, Chevance, Jolibois.

Résultats

Sur la base des études agronomiques et technologiques, les variétés suivantes présentent un intérêt pour la mise en place de vergers de production en Pays d’Othe :

  • 2 variétés IFPC : Petit Jaune et Avrolles (originaire du Pays d’Othe)
  • 4 variétés INRA : Judeline, Judaine, Judor, Jurella
  • 6 variétés locales : Sauvageon Barré, Cul d’Oison, Glénon, Locard Vert, Bondon, Pomme de Bucey
  • 1 variété introduite : Rouge de Trèves

Variétés écartées au cours de l’étude pour cause de :

  • Chancre : Juliana
  • Vigueur excessive : Petibon, Châtaignier de Sens, Verollot, Doux Amer
  • Vigueur insuffisante : Vendues l’évêque, Nez Plat, Court pendu, Chevance, Nez de Chat

De plus, certaines variétés ont posé des problèmes d’identification : Vérollot, Nez plat 2, Pomme de vigne ?...

Tableau des principales caractéristiques des variétés intéressantes

Variété

Date de floraison

Période de maturité

Productivité

Calibre du fruit

Dégustation du jus

Autres

Petit Jaune

moyenne

moyenne

forte

petit (40 g)

parfum ample, légère astringence

légèrement sensible à l'oïdium, forte alternance

Avrolles

tardive

tardive

forte

moyen à gros (80 g)

acide, astringent, agrume

peu alternante

Judeline

précoce

précoce

-

moyen à gros (90 g)

fade, plat

Judaine

précoce

précoce

-

moyen à gros (80 g)

fruité, peu acide

Judor

moyenne

moyenne

forte

petit (40 g)

fruité, acide

alterne

Jurella

précoce

tardive

moyenne à forte

moyen à gros (90 g)

parfumé, souple

légère sensibilité à la moniliose

Sauvageon Barré

tardive

précoce

moyenne à forte

moyen à gros (90 g)

sucré, équilibré mais parfum étouffé

Cul d'Oison

précoce

précoce

moyenne à forte

moyen à gros (80 g)

fruité, légère amertume

moniliose sur fleurs

Glénon

moyenne

précoce

moyenne à forte

petit à moyen (50 g)

lourd, mache

légère sensibilité à la moniliose, alterne

Locard Vert

moyenne

moyene

moyenne à forte

moyen à gros (90 g)

doux, parfumé

Bondon

précoce

précoce

forte

moyen (60 g)

souple, doux

légère sensibilité à la moniliose, alterne

Pomme de Bucey

tardive

moyenne

moyenne à forte

moyen à gros (80 g)

fruité, épais

Rouge de Trèves

précoce

précoce

forte

moyen (60 g)

amer, peu parfumé

légère sensibilité à la moniliose

Fiche d'identité de l'étude

  • Porteur du projet : Syndicat des producteurs du Pays d’Othe
  • Réalisation : Bruno Farine
  • Partenaires : IFPC
  • Financeur : Viniflhor
  • Durée de l’étude : 9 ans
  • Année de finalisation des travaux : 1996
  • Document source : Farine B., 1996, Pommes à cidre en Pays d’Othe : études en verger de comportement, 75 pages
  • Date de la dernière mise à jour : 25 août 2010.
 
 
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