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Vous êtes artisan cidrier, producteur fermier de cidre ou tout simplement cidrier amateur.

Vous aimez satisfaire vos clients ou consommer et partager le cidre que vous avez élaboré vous-mêmes, avec l’aide de votre famille ou de vos amis.

Toutefois pour réussir, le cidrier quel qu’il soit devra suivre quelques règles simples mais élémentaires, sans lesquelles la boisson finale sera tout sauf du cidre.

En effet, peu alcoolisé et contenant du sucre résiduel, le cidre est un produit fragile, difficile à maîtriser. replica rolex sky dweller

Bien des conseils présentés dans ce guide pratique rédigé et édité il y a quelques décades déjà, sont toujours d’actualité. Bien sûr, les principes généraux n’ont pas varié, mais depuis, les connaissances issues des travaux de recherches fondamentales de l’INRA et les matériels ont progressé. Pour ces raisons, l’Institut Français des Productions Cidricoles a tenu à moderniser cet ouvrage en tenant compte des résultats qu’il a obtenus sur le terrain et de ceux acquis par les conseillers cidricoles présents dans les diverses régions productrices de cidre.

En élaborant un produit conciliant les trois qualités essentielles que sont, la stabilité, la régularité et la typicité, vous contribuerez à la promotion du cidre, boisson de partage, authentique et conviviale.

Auteur : Rémi BAUDUIN
IFPC, 2006, 68 p.

Prix : 15 €

Pour toute commande, envoyer un mail à expe.cidricole@ifpc.eu

Les variétés de pommes regroupées sous le terme « pommes à cidre » représentent une population importante aux contours difficiles à définir.

Afin de disposer d’un référentiel de base, cette monographie rassemble les observations recueillies depuis 1950 dans les vergers de l’Ouest de la France par M. FLECKINGER et ses collaborateurs.

Après un court historique du verger cidricole, une partie méthodologique permet de découvrir, croquis et variétés de références à l’appui, les caractères morphologiques les plus stables nécessaires à l’identification de pommiers à cidre.

Au total, 342 variétés sont définies selon les critères suivants : origine, synonymes, localisation, arbre, rameau, feuilles de rosette et d’inflorescence, fleur, fruit. 120 dessins et 293 photos de fruits en couleur illustrent cette description.

Des données agronomiques et technologiques (rendement d’extraction du jus, acidité, masse volumique, tanins) apportent des informations complémentaires pour les variétés les plus étudiées.

Auteurs : J.M. BORE et J. FLECKINGER
INRA, 1997, 776 pages

Prix : 85 €

Pour toute commande, envoyer un mail à expe.cidricole@ifpc.eu