Unités d’expérimentation

L'IFPC dispose de deux sites complémentaires destinés à couvrir les problématiques amont et aval de la filière :

  • Une Station Cidricole basée à Sées (61) dédiée aux projets sur la production de la pomme à cidre
  • Une halle technologique implantée sur le site de l'INRA du Rheu (35) qui travaille plus spécifiquement sur les procédés de transformation

Les deux sites sont agréés BPE (Bonnes Pratiques d'Expérimentation) par le Ministère de l'Agriculture depuis 2004.

Station Cidricole de SEES (61)


La station est implantée sur un domaine de 10 ha dont plus de 8 ha sont constitués de vergers dédiés à l'expérimentation. La durée moyenne d’un essai est de 6 à 10 ans. Les travaux conduits sur la station sont prolongés par des essais en vergers de production.

La station est également composée de :

  • Un bâtiment regroupant les bureaux et une salle de réunion
  • Une chambre froide thermorégulée permettant de conserver les fruits ou du matériel végétal en transit
  • Un hangar extérieur et un hangar intérieur
  • Serre de 340 m² permettant de conserver les plants d’origine des principales variétés cidricoles et d’éviter la recontamination par les maladies à virus (serre insect-proof)
  • Un laboratoire permet de réaliser des analyses simples sur fruits et jus (test amidon, mesures rhéologiques, sucres, acidité, pH, polyphénols totaux…)
  • Un phytobac permettant le traitement des effluents phytosanitaires

Halle technologique du RHEU (35)


  • Surface au sol de 340 m²
  • Matériel permettant l’élaboration du cidre à l’échelle pilote :
    -  Chaîne de lavage, de tri et de broyage des fruits
    -  Presse à bande avec son conquet de cuvage
    -  Centrifugeuse et micro-filtre tangentiel pour la clarification
    -  Saturateur et tireuse pour la mise en bouteille de produits effervescents
  • Laboratoire de 33 m² permettant de réaliser des analyses physico-chimiques courantes
  • Salle de fermentation au cœur de la halle pilote. Elle est équipée de 16 fermenteurs de 100 L instrumentés et régulés individuellement en température. Ce volume permet la réalisation d’expérimentations sur les fermentations avec des comportements et des résultats qui se rapprochent de ceux obtenus dans des cuveries professionnelles
  • Trois salles thermorégulées (4°C, 10°C et 20°C) de 25 m² chacune permettant de stocker les fruits et de réaliser des fermentations en petit volume (3 à 15 l). Le dispositif est complété par une chambre de congélation de 25 m²

 

Les travaux d’expérimentation sont conduits sur la Station Cidricole ou à la halle pilote, ainsi que chez des producteurs de pommes à cidre et/ou de cidre. Pour en savoir plus sur les programmes d’expérimentation, se reporter à la rubrique « Programmes de recherche ».

 
 
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