Unités d’expérimentation

Station Cidricole de SEES (61)

Agréée BPE (Bonnes Pratiques d’Expérimentation)

  • Domaine de 10 ha situé dans l’aire AOC calvados.
  • 8 ha de verger (pommiers et poiriers) divisé en parcelles élémentaires de 1500 à 6000 m². Durée moyenne d’un essai : 6 à 10 ans. Les travaux conduits sur la station sont prolongés par des essais en vergers de production.
  • Serre de 340 m² permettant de conserver les plants d’origine des principales variétés cidricoles et d’éviter la recontamination par les maladies à virus.
  • Un laboratoire permet de faire des analyses simples : Test amidon, fermeté, indice réfractométrique, acidité, polyphénols totaux…




Halle technologique du RHEU (35)

  • Surface au sol de 340 m²
  • Matériel permettant l’élaboration du cidre à l’échelle pilote :
    -  Chaîne de lavage, de tri et de broyage des fruits
    -  Presse à bande avec son conquet de cuvage
    -  Centrifugeuse et micro-filtre tangentiel pour la clarification
    -  Saturateur et tireuse pour la mise en bouteille de produits effervescents
  • Laboratoire de 23 m²
  • Salle d’analyses sensorielles
  • Salle de fermentation au cœur de la halle pilote. Elle est équipée de 16 fermenteurs de 100 L instrumentés et régulés individuellement en température. Ce volume permet la réalisation d’expérimentations sur les fermentations avec des comportements et des résultats qui se rapprochent de ceux obtenus dans des cuveries professionnelles.

 

Les travaux d’expérimentation sont conduits sur la Station Cidricole ou à la halle pilote, ainsi que chez des producteurs de pommes à cidre et/ou de cidre. Pour en savoir plus sur les programmes d’expérimentation, se reporter à la rubrique « Programmes de recherche ».



 
 
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