La composition du fruit, son comportement à l’approche de la maturité et son aptitude à la conservation sont le reflet des caractéristiques variétales. Les conditions de culture ont aussi une influence notoire, mais mal connue.
Suite à la présentation du bilan intermédiaire lors du Conseil Scientifique et Technique du 2 décembre 2003, les experts ont préconisé que ce programme soit infléchi afin de répondre à deux objectifs prioritaires :
Les principaux résultats ont été présentés dans le cadre des entretiens cidricoles du SIVAL en janvier 2010 et publiés sous la forme d’un rapport technique en 2011.
Les conditions climatiques ont une incidence sur les caractéristiques des fruits et la composition des jus. Les résultats laissent entrevoir la possibilité de prévoir la qualité des fruits à partir d’un modèle basé sur les données climatiques de l’année. L’accumulation de données est encore nécessaire pour espérer disposer d’un outil opérationnel.
A la demande des professionnels l’aptitude des fruits à se conserver a été ajoutée en tant que caractéristique qualitative de la récolte à apprécier. Un travail bibliographique a permis de cerner les différents facteurs conditionnant la capacité des fruits à se conserver avant récolte dans le cadre d’une récolte après chute au sol. Une base de données a également été constituée à partir de l’ensemble des jeux de données relatifs à la conservation des fruits existants à l’IFPC et dans la filière. Cette base de données sera exploitée pour tenter de relier les différents facteurs de production à la qualité de conservation des fruits, et en premier lieu les conditions climatiques de l’année.
Fiche mise à jour le 30 août 2012.