ImprimerProgrammes de recherche
- Verger
- Les cochenilles en verger cidricole
- Suivi biologique de la tavelure du pommier
- Dépérissement d'arbres adultes en verger cidricole
- Verger cidricole de demain
- Etude de la biodiversité fonctionnelle en verger cidricole
- Etude de différents modes de conduite de l’arbre
- Régularité de production
- Fertilisation et entretien du sol en AB
- Recherche de références en production de pomme à cidre biologique en Normandie
- Gestion du sol en Agriculture Biologique et méthodes d’évaluation de la fertilité des sols
- Guide Ecophyto fruits
- DEXIFRUITS
- Matériel végétal
- Etude du matériel végétal : INNOVACIDRE
- Evaluation de variétés européennes
- Poires à poiré : ETUDE DES VARIETES ET DES MODES DE CONDUITE DU VERGER
- Porte-greffes du pommier à cidre : Alternatives au MM106
- Interface verger cidrerie
- Influence des itinéraires techniques sur la composition du jus
- Incidence des pratiques sur le statut sanitaire des jus
- Identification et quantification des maladies de conservation des pommes au sol avant la récolte
- Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène d'élaboration des cidres et poirés (GBPH)
- Evaluation de la résistance aux chocs de variétés de pomme à cidre
- Incidence des conditions de récolte sur les caractéristiques des produits élaborés
- Transformation
- Projet MoNArc
- CICHROM
- Epuisement nutritionnel des moûts riches
- Mise en bouteille pauvre en germe
- Modulation de l'amertume et l'astringence par la technologie de transformation
- Innovaroma
- OPTIPRESS
- Optimisation du traitement de pasteurisation des cidres
- Limitation des altérations organoleptiques d’origine microbienne
- Filtration tangentielle en cidrerie
- Sélection de levures sèches actives (LSA) en vue de l'élaboration de cidres
- Maîtrise des fermentations alcooliques en flores mixtes : Vers un nouveau concept technologique en cidrerie
- Le cidre, d’une logique de l’offre vers une démarche marketing de la demande
Poires à poiré : ETUDE DES VARIETES ET DES MODES DE CONDUITE DU VERGER
Contexte
Les produits cidricoles élaborés à partir de poire présentent des spécificités organoleptiques qui en font des produits originaux. Les variétés de poire sont spécifiques à la filière mais on manque encore de références sur leurs caractéristiques de culture et leurs aptitudes technologiques. Un certain nombre de producteurs souhaite développer des vergers de poiriers, mais la difficulté dans la conduite de l’arbre et dans la maitrise de sa productivité constituent encore des freins qu’il convient de lever. Les poires sont des fruits plus fragiles que les pommes, d’évolution rapide à l’approche de la maturité, avec parfois des problèmes dans la gestion de certains paramètres organoleptiques des produits comme l’acidité.
Organisme pilote
Chambre Régionale d'Agriculture de Normandie - Matthieu BENOIT - matthieu.benoit@normandie.chambagri.fr
Objectif
Le projet s'articule autour de 2 thématiques :
- Production-agronomie : Assurer une régularité de production, tester des modes de conduite adaptés à la conduite basse-tige, proposer de nouvelles variétés
- Transformation : Caractériser les poires et les poirés, maîtriser la saveur et l'arôme des poirés, assurer une stabilité en bouteille
Déroulement du programme
VOLET PRODUCTION
Conduite de l’arbre
- Mise en place de techniques d’éclaircissage
- Taille de renouvellement
Variétés et porte-greffes
- Criblage variétal
- Caractérisation des variétés choisies en association avec 2 ou 3 porte-greffes
Etude de la forme palmette sur Plant de Blanc
- Comparer la palmette libre à celle de l’axe central sur un porte-greffe récent semi-vigoureux
VOLET TRANSFORMATION
- Sélection de souches de bactéries lactiques adaptées au poiré
- Sélection de poirés et mise en place des essais
