Programmes de recherche

Poires à poiré

Contexte

Les produits cidricoles élaborés à partir de poire présentent des spécificités organoleptiques qui en font des produits originaux. Les variétés de poire sont spécifiques à la filière mais on manque encore de références sur leurs caractéristiques de culture et leurs aptitudes technologiques. Un certain nombre de producteurs souhaite développer des vergers de poiriers, mais la difficulté dans la conduite de l’arbre et dans la maitrise de sa productivité constituent encore des freins qu’il convient de lever. Les poires sont des fruits plus fragiles que les pommes, d’évolution rapide à l’approche de la maturité, avec parfois des problèmes dans la gestion de certains paramètres organoleptiques des produits comme l’acidité.

Organisme pilote

Chambre Régionale d'Agriculture de Normandie - Matthieu BENOIT - matthieu.benoit@normandie.chambagri.fr

Partenaires

ARAC, IFPC

Durée du programme

Programme pluri-annuel.

2014-....

Objectif

Afin de répondre aux attentes des professionnels, le programme d’expérimentation vise à élargir les connaissances en matière de matériel végétal et à valider les itinéraires techniques de conduite du verger.

Les axes de travail portent, pour le volet production, sur :

  • La conduite de l’arbre adulte
  • L’évaluation du matériel végétal (variétés locales et porte-greffes)
  • L’étude de la forme de l’arbre

Pour le volet transformation, le travail porte sur la maîtrise du niveau d’acidité des poirés.

Déroulement du programme

VOLET PRODUCTION

Conduite de l’arbre

  • Mise en place de techniques d’éclaircissage
  • Taille de renouvellement

Variétés et porte-greffes

  • Criblage variétal
  • Caractérisation des variétés choisies en association avec 2 ou 3 porte-greffes

Etude de la forme palmette sur Plant de Blanc

  • Comparer la palmette libre à celle de l’axe central sur un porte-greffe récent semi-vigoureux

VOLET TRANSFORMATION

  • Sélection de souches de bactéries lactiques adaptées au poiré
  • Sélection de poirés et mise en place des essais

Perspectives

Implantation d’une parcelle d’évaluation en 2016/2017 ou 2017/2018 chez un producteur (étude variétale) et à la Station Cidricole de Sées (conduite).

Dès l’entrée en production de la parcelle, une évaluation technologique sera réalisée.

Financement



 

Fiche mise à jour le 20 novembre 2015.

 
 
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