ESTERS
Filtres
par nom commercial de levure
par production d'arômes
Alcooleux (Alcools supérieurs)
Banane (Acétate d'isoamyle)
Poire (Acétate d'hexyle)
Rose (2-Phényléthanol)
Réglisse / Rose (Acétate de 2-Phényléthyl)
Fruité (Esters éthyliques) (Hexanoate d'éthyle, Octanoate d'éthyle, Décanoate d'éthyle)
par caractéristiques de la souche
Pourcentage d'acide malique dégradé
Production de SO2
Saccharomyces
cerevisiae var. cerevisiae
Levure donnant un cidre très fruité aux notes de fruits exotiques et d'agrumes.
Saccharomyces
cerevisiae
Levure donnant un cidre fruité aux notes florales. Fermentation rapide.
Saccharomyces
cerevisiae var. cerevisiae
Levure donnant un cidre fruité sans caractéristiques particulières.
Saccharomyces
cerevisiae var. cerevisiae
"Levure donnant un cidre très fruité aux notes de poire, d'agrumes et florales. Fermentation rapide. Production importante d'esters d'acétate."
Saccharomyces
cerevisiae var. cerevisiae
Levure donnant un cidre fruité aux notes de fruits exotiques et d'agrumes. Fermentation rapide.
Saccharomyces
cerevisiae
Levure donnant un cidre très fruité aux notes de banane et de poire. Production importante d'esters d'acétate.
Saccharomyces
cerevisiae var. cerevisiae
Levure donnant un cidre fruité sans caractéristiques particulières.
Saccharomyces
cerevisiae var. cerevisiae
Levure donnant un cidre fruité aux notes de poire et de banane. Fermentation rapide.
Saccharomyces
cerevisiae galactose
Levure donnant un cidre fruité aux notes florales.
Saccharomyces
cerevisiae
Levure donnant un cidre fruité sans caractéristiques particulières.