THIOLS
Filtres
par nom commercial de levure
par production d'arômes
Alcooleux (Alcools supérieurs)
Banane (Acétate d'isoamyle)
Poire (Acétate d'hexyle)
Rose (2-Phényléthanol)
Réglisse / Rose (Acétate de 2-Phényléthyl)
Fruité (Esters éthyliques) (Hexanoate d'éthyle, Octanoate d'éthyle, Décanoate d'éthyle)
Pamplemousse (3-Sulfanylhexanol)
Fruit de la passion (Acétate de 3-sulfanylhexyle)
par caractéristiques de la souche
Pourcentage d'acide malique dégradé
Production de SO2
Saccharomyces
cerevisiae
Levure donnant un cidre fruité sans caractéristiques particulières.
Saccharomyces
cerevisiae
Levure donnant un cidre très fruité aux notes de fruits exotiques. Fermentation rapide.
Saccharomyces
cerevisiae
Levure donnant un cidre très fruité aux notes de fruits exotiques, d'agrumes, de fruits rouges et florales. Production importante d'esters éthyliques. Production importante d'esters d'acétate.
Saccharomyces
cerevisiae
Levure donnant un cidre très fruité aux notes de fruits rouges et d'agrumes. Fermentation rapide. Production importante d'esters éthyliques.
Saccharomyces
cerevisiae var. bayanus
Levure donnant un cidre très fruité aux notes d'agrumes et florales. Fermentation rapide.
Saccharomyces
cerevisiae
Levure donnant un cidre fruité aux notes d'agrumes.
Saccharomyces
cerevisiae
Levure donnant un cidre fruité aux notes d'agrumes et de poire.
Saccharomyces
cerevisiae
Levure donnant un cidre très fruité aux notes de poire, de fruits exotiques, de fruits rouges, d'agrumes et florales.
Saccharomyces
cerevisiae
Levure donnant un cidre fruité aux notes d'agrumes.
Saccharomyces
cerevisiae
Levure donnant un cidre fruité aux notes d'agrumes.